Zuckerguss ist eine beliebte Glasur für Kuchen, Kekse und Gebäck. Doch er besteht hauptsächlich aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft, was ihn zu einer Zuckerbombe macht. Wer gesündere Alternativen sucht – sei es wegen des Zuckergehalts, Kalorien oder für eine ausgewogene Ernährung – hat viele kreative Möglichkeiten, eine leckere Glasur herzustellen. Hier sind einige gesunde Alternativen zu klassischem Zuckerguss.
Hinweis: Bei diesem Beitrag handelt es sich nicht um eine fachmedizinische Beratung. Wir können Ihnen keine Heilversprechen vermitteln. Bitte konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen Ihren Arzt!
1. Joghurt-Glasur
Eine Glasur aus Joghurt ist leicht, frisch und enthält deutlich weniger Zucker als herkömmlicher Zuckerguss.
Zutaten:
- 150 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
- 1–2 TL Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup (nach Geschmack)
- Ein Spritzer Zitronensaft oder Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack
Zubereitung: Die Zutaten gut verrühren und direkt auf das abgekühlte Gebäck auftragen. Für eine festere Konsistenz den Joghurt vorher einige Stunden abtropfen lassen.
Tipp: Diese Glasur ist besonders gut für Kuchen oder Muffins geeignet, die gekühlt werden können, da Joghurt nicht hitzebeständig ist.
2. Cashew-Creme
Eine Cashew-Glasur ist reichhaltig, cremig und eine großartige vegane Alternative zu Zuckerguss.
Zutaten:
- 100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
- 2–3 EL pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
- 1–2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- 1 TL Zitronensaft oder Vanilleextrakt
Zubereitung: Die eingeweichten Cashews mit den anderen Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Nach Bedarf die Flüssigkeitsmenge anpassen. Die Creme auf das Gebäck streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Kokosmilch-Glasur
Kokosmilch ist eine fantastische Basis für eine natürliche Glasur, die sowohl vegan als auch zuckerreduziert ist.
Zutaten:
- 1 Dose Kokosmilch (nur den festen, abgetrennten Teil)
- 1–2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt für ein besonderes Aroma
Zubereitung: Die feste Kokosmilch mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis eine fluffige Konsistenz entsteht. Süßen und nach Belieben aromatisieren. Perfekt für exotische Desserts oder Schokoladenkuchen!
4. Fruchtpüree-Glasur
Früchte bieten eine natürliche Süße und Farbe – perfekt für eine gesunde Glasur.
Zutaten:
- 100 g pürierte Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)
- 1–2 EL Chiasamen oder gemahlene Mandeln für Bindung
- Optional: 1 EL Honig oder Agavendicksaft
Zubereitung: Das Fruchtpüree mit den Bindemitteln vermengen und 10–15 Minuten quellen lassen. Die Glasur wird dabei dicker und kann direkt auf das Gebäck gestrichen werden. Diese fruchtige Variante ist besonders hübsch auf hellem Gebäck.
5. Dunkle Schokoladenglasur
Wer eine gesündere Alternative für Schokoladenglasuren sucht, kann diese Variante ausprobieren.
Zutaten:
- 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
- 2 EL Kokosöl
- Optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig für zusätzliche Süße
Zubereitung: Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und optional süßen. Diese Glasur enthält weniger Zucker als herkömmliche Schokoladenüberzüge und bringt einen intensiven Geschmack.
6. Quark-Glasur
Für eine proteinreiche Glasur eignet sich Quark als Basis.
Zutaten:
- 100 g Magerquark oder Skyr
- 1–2 TL Honig, Ahornsirup oder Dattelsüße
- Ein Spritzer Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale
Zubereitung: Die Zutaten cremig verrühren und auf das Gebäck auftragen. Diese Glasur ist leicht und frisch – perfekt für sommerliche Kuchen und Muffins.
7. Avocado-Schokoladenglasur
Diese überraschende Kombination liefert eine gesunde, cremige Glasur mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.
Zutaten:
- 1 reife Avocado
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1–2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- Ein Spritzer Vanilleextrakt
Zubereitung: Alle Zutaten im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Glasur direkt verwenden und genießen. Besonders lecker auf Brownies oder Schokokuchen.
8. Dattel-Karamell-Glasur
Eine gesunde Glasur mit einem süßen Karamellgeschmack, aber ohne raffinierten Zucker.
Zutaten:
- 100 g Datteln (entsteint und eingeweicht)
- 2–3 EL pflanzliche Milch
- 1 Prise Meersalz
- Optional: 1 TL Mandelmus oder Erdnussmus
Zubereitung: Die eingeweichten Datteln mit den anderen Zutaten pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Diese Glasur eignet sich hervorragend für herbstliche Kuchen wie Apfel- oder Kürbiskuchen.
Fazit
Es gibt viele gesunde Alternativen zu Zuckerguss, die mit weniger Zucker, mehr Nährstoffen und aufregenden Geschmacksrichtungen überzeugen. Ob auf Basis von Joghurt, Früchten, Nüssen oder Avocado – die Möglichkeiten sind vielfältig und bieten für jeden Geschmack und Ernährungsstil die passende Lösung. Experimentieren Sie mit den genannten Varianten, um die ideale Glasur für Ihre Backwerke zu finden – ganz ohne Reue!