Grünkohl und Wirsing gehören beide zur Familie der Kohlgemüse (Brassica) und gelten als besonders nährstoffreich. Beide enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Gesundheit unterstützen. Doch gibt es Unterschiede – und welches ist wirklich „gesünder“?
1. Nährstoffvergleich
Grünkohl (pro 100 g, roh)
- Kalorien: 50 kcal
- Protein: 3,5 g
- Fett: 0,7 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Vitamin C: 120 mg
- Vitamin K: 817 µg
- Folsäure: 141 µg
- Calcium: 150 mg
- Eisen: 1,5 mg
- Antioxidantien: sehr hoch (Carotinoide, Polyphenole, Sulforaphan)
Wirsing (pro 100 g, roh)
- Kalorien: 27 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: 0,3 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Vitamin C: 60 mg
- Vitamin K: 460 µg
- Folsäure: 110 µg
- Calcium: 80 mg
- Eisen: 0,8 mg
- Antioxidantien: hoch, aber geringer als bei Grünkohl
2. Gesundheitliche Vorteile im Vergleich
Grünkohl
- Sehr hoher Gehalt an Vitamin C und K → unterstützt Immunsystem und Knochen
- Reich an Carotinoiden und Polyphenolen → stark antioxidativ, schützt Zellen
- Eiweißreicher als Wirsing
- Enthält Kalzium und Eisen in höherer Konzentration
Wirsing
- Weniger Kalorien → ideal für kalorienbewusste Ernährung
- Ebenfalls reich an Ballaststoffen → gut für Verdauung
- Gute Vitamin- und Mineralstoffquelle, jedoch niedriger als Grünkohl
- Mild im Geschmack → leichter in großen Mengen zu essen, z. B. für Salate oder Suppen
3. Geschmack und Verwendung
- Grünkohl: kräftig, leicht bitter, oft gedünstet, gekocht oder als Chips
- Wirsing: mild, zart, vielseitig – für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Rohkost geeignet
Wer den bitteren Geschmack von Grünkohl nicht mag, greift lieber zu Wirsing.
4. Fazit: Welches ist gesünder?
- Nährstofftechnisch ist Grünkohl die „Power-Version“: mehr Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien
- Wirsing ist ebenfalls gesund, kalorienarm und leichter verdaulich, aber etwas nährstoffärmer
- Beide Gemüsesorten sind wertvoll – optimal ist abwechselnder Verzehr für maximale Vielfalt
Merktipp: Wer seine Ernährung vitaminreich und antioxidativ gestalten will, sollte regelmäßig Grünkohl einplanen, Wirsing eignet sich hervorragend als milde Alternative oder Ergänzung.
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