Frisch, aromatisch und mit feinem Nuss-Crunch
Diese Pasta ist leicht, fruchtig und im Handumdrehen zubereitet – perfekt für warme Tage oder wenn es einfach mal schnell gehen soll.
Hinweis: Bei diesem Beitrag handelt es sich nicht um eine fachmedizinische Beratung. Wir können Ihnen keine Heilversprechen vermitteln. Bitte konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen Ihren Arzt!
Zutaten (für 2 Portionen)
- 200 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine)
- 1 Bio-Zitrone (Schale & Saft)
- 1 Bund frischer Basilikum
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 40 g frisch geriebener Parmesan (optional: Pecorino)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Pasta kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren. - Basilikum-Zitronen-Mix vorbereiten
Basilikum waschen, grob hacken. Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen.
Knoblauch fein hacken oder pressen. - Haselnüsse vorbereiten
Geröstete Haselnüsse grob hacken (ein paar für das Topping beiseitelegen). - Soße anrühren
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Parmesan und Basilikum verrühren. - Alles vermengen
Pasta direkt aus dem Topf in die Schüssel geben, etwas Kochwasser hinzufügen und alles gründlich mischen, bis die Nudeln leicht glänzen. - Anrichten
Mit Haselnüssen bestreuen, frisch pfeffern und sofort servieren.
Tipps & Variationen
- Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Extra Frische: Einige Kirschtomaten halbieren und unterheben.
- Haselnüsse können auch durch Walnüsse oder Pinienkerne ersetzt werden.
Fazit:
Diese Zitronen-Basilikum-Pasta ist ein echter Allrounder: leicht, schnell gemacht und voller Geschmack. Die knackigen Haselnüsse geben ihr das besondere Etwas – ideal für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Abendessen.